1饺子粉和水。
2面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。
3醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。
4洗出浓稠的面汤。
5过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。
6过滤后的面糊最少静置4小时。
7-4小时以后面粉沉淀。
8小心的把上面的水倒掉。
9搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。
10放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用哦
11依次做好所有的面皮。
12放入面筋蒸熟。
13面皮切条。
14碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。
16把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝就可以吃了，很棒哦，调料可根据自己喜欢添加哦！
匿名回答于2019-08-03 19:59:49
面皮，请问作者你说的是陕西面皮吗？如果是，这是我最拿手的！普通面粉揉表面光滑，醒面半个小时；开始洗面，放自来水，用手抓面、洗上十来道，每洗一道都把面水倒在另一个盆里，在放水在洗，直到面变成面筋，洗不出白水就可以了。洗好的面水，静止三五个小时，慢慢倒掉上面的黄色的清水全倒掉！锅里烧水，把面皮啰啰刷油，面筋铺平放在啰啰里上锅蒸二十多分钟，蒸好后放凉拿出来。然后就把倒去清水的面浆搅匀，少放一点点碱面，放碱面的作用是面皮不会烂，然后就是一张一张的蒸面皮！一张面皮蒸两分钟，下来就说一下调面皮吧，豆芽过水，黄瓜丝，盐 鸡精味精蒜水 花椒面 十三香 辣椒油面筋面皮一起搅拌均匀就可以吃了。不知道我说的面皮是你说的面皮吗？
匿名回答于2019-08-03 22:06:14
天气太热了，吃不下饭，那就吃一些小食吧，今天我们来做一道烧汁面皮，又香又辣，略带一点点甜味，味道非常棒。
食材
面皮 适量
猪肉 适量
盐 少许
酱油 适量
黑椒烧汁 两勺
花生油 适量
方法/步骤
1.准备好面皮、猪肉、盐、酱油、黑椒烧汁、花生油。
2.猪肉最好选择雪花猪肉，此部位肥瘦适宜，肉质细腻嫩滑，是作肉馅的上上之选。
3.把猪肉洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小块，放入打肉机打成肉馅，也可以放入冰箱冷冻室30分钟再拿出来切片，再横竖剁几下即可。
4.面皮可以选择面粉面皮，也可以选择米糊面皮，随个人喜好，把买来的面皮平铺在案板上，切成小块。
5.起锅热花油，待油开始拉丝时，倒入适量肉馅翻炒5分钟，炒出香味后，再加入半杯温水煮开。
6.待汤汁还剩下少部分时，加入两勺黑椒烧汁、一勺酱油继续烧开2分钟。用清水将适量生粉和少许盐调成浆水倒入锅中。
7.看到汤汁变得浓稠，散发出阵阵香味时，把切好的面皮倒入锅中翻炒2分钟，关火出锅，一道美味的烧汁面皮就做好了，又香又辣，略带一点点甜味，味道非常棒。
匿名回答于2019-08-03 23:40:36
