凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。
发酵食品：如，馒头、面包、不发酵食品：大饼、面条、水饺发酵食品比没有发酵的食物营养更丰富
匿名回答于2019-07-18 02:26:20
