炼乳是鲜奶经浓缩后加入或不加入白砂糖而制成的一种人类最早使用工业化生产的乳制品，1827年法国人N·阿佩尔（N·Appel）首先发明了高温浓缩牛奶制成炼乳的技术。1835年，英国人牛顿氏（Newrons）研究用真空浓缩法生产甜炼乳成功。1856年，美国人G·博登（G·Borden）在一次海上旅行时，亲眼目睹了同船的几个婴儿因吃了变质牛奶而丧生的惨状，于是萌发了研究牛奶保存技术的念头。经过反复实验，研制出采用减压蒸馏的方法将牛奶浓缩至原体积？左右的炼乳技术，且在炼乳中加入大量的糖（达到成品重量的40%以上）起到抑制细菌生长的作用，而获得美国的加糖炼乳发明专利。1884年，美国贝吉公司的技师迈恩博格（Meinberg）在巴思德“加溢灭菌法”的基础上，发明了新的牛奶浓缩法，在炼乳灌装后进行高温灭菌，生产出了可长期保存的无糖炼乳（淡炼乳）。
上世纪初，炼乳开始进入中国。1926年,在浙江温州五马街开药店的吴百亨先生采用紫铜平锅法生产炼乳，经过无数次试验取得成功，然后到美国、日本采购真空浓缩锅和炼乳灌装机等先进设备，在现今浙江省瑞安市陶山镇荆谷创办了中国第一家真正工业化生产的乳制品企业，专门生产炼乳，并在当时的国民政府注册了中国乳制品工业第一只商标——“擒雕牌
匿名回答于2021-03-03 00:55:49
炼乳起源于法国和英国，1796年，法国人尼可拉斯等人曾进行过浓缩乳的保藏实验；1827年，法国的阿贝尔把煮浓的牛乳装入瓶装罐头中，并封闭以延长保存期；1835年，英国人牛顿发明了加糖炼乳的制造方法；瑞士人梅依泊基发明了淡炼乳的制造昂发，1884年美国获得其制造方法的专利。
正常的炼乳味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现炼乳出现凝块、霉斑、脂肪上浮、异味等，则说明其卫生质量不良，存在食品安全风险，这样的炼乳产品最好不要再食用了哦！
匿名回答于2021-10-04 01:22:09
