当然鲜食海参呀，所有的东西经过加工营养都会破坏的，加工的次数越多，时间越长，营养破坏的越严重，海参更加是如此，鲜食海参只需要1道工序2小时内就可以完成，因此，鲜食海参的营养是要远远高于即食海参的，而且口感上肯定也是更好的。
匿名回答于2021-10-08 17:11:03
鲜食海参好些，鲜食海参选用的是鲜活海参，应用70°低温熟化工艺生产，2小时内锁鲜，所以口感更鲜嫩Q弹，另外海参遇高温和反复水发营养会流失，鲜食海参采用低温工艺，一道工序，全程不水发，保留了鲜活海参90%以上的营养，以上大致就是鲜食海参和一般海参的区别。
匿名回答于2021-10-08 18:05:48
两者肯定是有区别的，即食海参在市场上来说食用起来更方便，也降低了泡发造成的浪费，相当鲜食海参来说，它在不破坏海参原有鲜味的情况下，保留海参中的营养成分，杀灭有害细菌，鲜食海参从加工到食用整个过程全部实现了非水发，两者来说，各有各的优势。
匿名回答于2021-10-08 18:44:15
