自选麻辣烫一般都分为荤菜区和素菜区。
荤菜一般会放在大家最容易看到的位置，因为荤菜比较压秤，丰富的种类能让的吃货们眼花缭乱，拿到停不下来，价格自然也就上去了。所以看懂商家的“小套路”后，我们可以先避开荤菜区的诱惑，先到素菜区进行挑选。选择素菜也是有技巧的。显而易见的，泡在水中的菜品要更压秤一些，如土豆、莲菜等，粉类的包括土豆粉和宽粉等。所以拿菜时尽量选择干的菜品，如以粉丝替代土豆粉。选择面时，也尽量不要选择鲜面条，火锅面等干面条会更轻些。豆腐类尽量不选，可以选择豆腐皮或者油豆皮来替代。我们在拿素菜的时候，那些泡在水里的食材建议少拿，应为泡在水里的食材多吸饱了水，所以在称重的时候就会压秤了，像土豆片本来就有点重量的再加上泡在水里，在称的话重量肯定会加倍的 所以我们拿素菜的时候，尽量拿没有泡在水里的食材，这样的话称重的时候也不会出现压秤的情况，主要还是但心那些泡在水里的食材是不是每天现配的 选择荤菜也不是一点窍门都没有。毛肚、鸭肠等就不太压秤，而且味道非常鲜美。避免或少量选择丸子类，因为那种成品丸子内含食品添加剂较多，所以新鲜的食材更健康，并且丸子还非常压秤哦！ 当然，如何选择最主要还是取决于你自己的口味，和你吃货的心匿名回答于2020-01-03 16:58:51
