芡实因为晒得干，质地很干燥，较脆，且主要成分为淀粉，所以遇水容易裂开。晒得不干的就不容易被泡裂。
加工的方式不同，各个加工厂切芡实壳的机器不一样，有的芡实是环切，有的芡实是直切，导致芡实表皮有被震动挤压的暗伤，或者表面有划痕，很容易破裂。
匿名回答于2022-06-17 09:53:06
