用油炒比较好，油炒容易炒香，干炒会糊了
匿名回答于2021-02-16 10:59:00
油炒比较好，不容易炒干。
大料应该是热锅凉油放入 然后炒至出味了 再放其他菜料！ 这样味道好 而且 大料还不宜散 吃起来 也不会被误吃到！
由于大料中的呈香物质有些是脂溶性的，要想完全挥发出来，就要经过炒制，炒制的火候必须要小火，也可以少量放点油，切忌猛火热油把香料炒焦炒糊。
匿名回答于2022-03-26 03:47:49
