面和两次的区别是，第一次和面，面粉加入水搅拌均匀，用手把面粉和到一起，面粉表面大概湿透，这时的面团摸着会很粗糙，表面不光滑。
放置10分钟再进行第二次和面，把面团在揉搓一会，就会看到和出来的面会很光滑细腻。
匿名回答于2021-05-23 21:29:05
