答：蒸包子或馒头和面不需要太大的筋道。
我们做面条或者烙饼，筋道大些，吃起来有嚼劲好吃，但是蒸包子或者蒸馒头要得是松软可囗，稍微有一点筋道即可。所以我们和面时加了酵母菌进行发酵，使面团膨松。膨涨的面团把白面的大部分筋力抵销，这样的包子和馒头才好吃。
匿名回答于2022-06-09 21:24:41
