红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。
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这花椒当中可以利用的部分主要是它的果实，而果实中主要是果皮，而花椒果皮中含有花椒碱、蛋白质、钾等微量元素，是有利于身体健康的。那这两个花椒究竟是哪个好呢！
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花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高，但是青花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低
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所以这青花椒不仅营养高，而且口感好 不适宜吃麻的人群，可选择青花椒
匿名回答于2020-09-02 03:26:36
用青花椒
青椒很辣，红椒偏甜，所以叫甜椒。用青椒炒菜，香辣扑鼻，十分诱人
匿名回答于2020-09-02 06:47:19
你好，用青花椒，麻辣香肠用的是青花椒，因为青花椒做香肠更好吃，麻味儿更足更香，红花椒适合火锅底料啥的，味道偏重，不适合做麻辣香肠，所以说现在市面上大多都是用的青花椒，所以说麻辣香肠用的是青花椒，希望我的回答对你有帮助，谢谢
匿名回答于2021-10-14 17:15:12
