泡发好的海参黑色的比黄色的好。
一般来说，正常的海参在经过加工后，大多呈现黄色、咖啡色、棕褐色、灰黑色和黑色。黑色的海参主要有刺参、乌参等，产量少，价格高。黄色的海参主要是黄玉参，产量大，价格相对较低。
海参富含人体各种所需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，以及酸性粘多糖、皂苷、胶原蛋白等多种生物活性物质，长期食用可以补充机体所需的营养素，起到调节免疫力，促进身体健康，保护血管，健脑益智，补肾益精等多种功效。
匿名回答于2021-08-04 01:05:38
海参发后是选择黑色的比较好。因为海参原本的颜色就是黑色的，泡水发起来后当然也要选择颜色不变的黑色。泡发后颜色呈现黑色说明海参没有变质，是品相很好的海参。而海参泡发后变成了黄色，说明海参有可能不新鲜了，有变质的可能，我们买海参还是要选择黑色的更加新鲜。
匿名回答于2021-11-23 00:18:31
其实海参的颜色并不一定是全部发黑的，正常是深褐色。海参的颜色取决于他吃的海藻的颜色。海参活着的时候颜色都不一样的。对于纯淡干海参来说发黄和发黑的没有什么区别的。
活海参能随着居处环境而变化本色，生活在岩礁附近的海参，为棕色或深褐色；而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种变化，可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已，与海参品质无关。
匿名回答于2022-02-04 08:57:32
