干货是新鲜的经过日晒加工而成的，新鲜是刚刚采摘下来的
匿名回答于2021-05-09 01:05:14
生鲜和干货的区别还是有一些的,一般情况是新鲜的比干的好,但也有特殊的。比如黄花菜,鲜的有毒素秋水仙碱,只有晒干或用开水烫过才可以食用。
匿名回答于2021-10-26 23:50:37
这个应该根据不同的品种来决定。不同的品种，有不同的价值。例如香菇，木耳，姬松茸等等干品营养价值要好一些。平菇，双孢菇，草菇，金针菇等等鲜品营养价值要好一些。新鲜的相对好点，干制一般要加工，会造成部分营养成分流失，而且有可能为增加保质期而添加防腐剂。
一般情况是新鲜的比干的好，但也有特殊的。比如黄花菜，鲜的有毒素秋水仙碱，只有晒干或用开水烫过才可以食用。
水产品可以提供优质蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多中矿物质。干制品则有营养素流失及风味下降等缺点
做成干制品时有特殊原因的，一般就是保质期的问题，如香菇干的运输不好运输而且不方便保鲜。
匿名回答于2021-10-26 23:58:14
干货和新鲜的区别很大。首先是存放的时间长短的区别。还有吃在嘴里口感的区别。另外还有就是有些东西只能晒干了才能迟，而新鲜的确不能吃，吃了就会中毒而亡。因此，我们吃东西的时候，一定要非常注意。多多了解那些新鲜的东西不能吃，必须晒干了才能食用。就会避免没必要的麻烦！
匿名回答于2021-10-27 00:39:54
