主要还是由于空气中的细菌，但是有一定由于空气的温度、湿度、光照、氧气的作用使食物发生化学反应而引起，如油脂酸败，即固脂肪酸被氧化而产生西醛、酮等物质。
匿名回答于2020-04-14 11:48:06
