面粉没有韧性，可能是因为你面粉的质量不好，或者是面粉没有，加水太多或过少
匿名回答于2020-10-28 21:28:09
有以下几个原因：
1、酵母使用比例不当；
2、酵母菌因存放不当导致活菌失效；
3、酵母保质期已过
4、溶解酵母的水温不对：
酵母这种微生物喜欢温暖的环境，所以很多朋友都知道可以用温水来溶解激活酵母，让发酵速度更快。但是酵母菌最适宜的生长温度是在20到30度之间，当温度在0度以下40度以上的时候，酵母都会被明显抑制。而温度超过55度低于0度的时候，酵母菌就会被大量杀死、失去活性，所以如果用于溶解酵母的水温比较高，那么就会导致酵母失去活性，从而导致发酵失败，没有韧性。
匿名回答于2022-03-07 01:34:42
