油脂的氢化在工厂叫做油脂的硬化。油脂的氢化是实质，油脂的硬化是现象。油脂由常温下的液态氢化后变成固态，这种产品有许多商品名称，诸如起酥油，硬化油，人造黄油等。油脂的硬化是不饱和脂肪酸经催化加氢变成饱和脂肪酸的过程。生成的“人造黄油"与天然黄油的不同点是：天然黄油是顺式的，人选黄油是反式的一一反式脂肪酸。现在认为反式脂肪酸有害于人类健康，所以少食为佳。
匿名回答于2020-10-27 03:23:41
油脂氢化是指油脂在催化剂作用下于一定的温度、压力、机械搅拌条件下，不饱和双键与氢发生加成反应，使油脂中的双键得到饱和的过程。
油脂氢化的目的主要是：
1、提高熔点，增加固体脂肪含量;
2、提高油脂的抗氧化能力、热稳定性，改善油脂色泽、气味和滋味并防止回味；
3、改变油脂的塑性，得到适宜的物理化学性能，拓展用途。因此，油脂氢化是油脂改性的一种有效手段，具有很高的经济价值。
匿名回答于2021-05-21 02:47:53
氢化油脂：
氢化油脂，又名氢化油，是指通过加氢工艺，改变了熔点或熔解特性的油脂。氢化油脂可分植物性与动物性，即氢化植物油与氢化动物油。通常是作为食品和化工工业的原料使用。食品工业常用的氢化油脂多为氢化植物油。
脂肪的氢化必须在有催化剂的条件下进行。工艺上用的催化剂基本上由镍所组成。少量的铜、氧化铝、锆及其它物质也可参入镍中起“助催化剂”的作用。大多是采用由一 种或多种金属经特殊方法制成的粉状催化剂。这些金属粉常用高度多孔的惰性耐热材料，如硅藻土作载体。在氢化过程中催化剂悬浮于油中，氢化后经过滤除去。
匿名回答于2021-11-29 00:15:48
