墨鱼筋道营养，不管是煲汤还是爆炒，味道都很好吃。但是新鲜的墨鱼往往不能存放太久，大多数商家都只能选择将墨鱼风干成墨鱼干的方式来进行售卖，这样不但保存更久而且也很好售卖，不过这墨鱼干也不是都是新鲜的，如果您不会购买挑选，就很容易被坑买到陈年旧墨鱼干，那么买墨鱼干到底该怎么挑选呢？下面麟大大就为大家来一一解答。
买墨鱼干怎么选？
要想买到新鲜高品质的墨鱼干需牢记如下技巧：
1、看大小。许多人都认为买墨鱼就应该买越大的越好，其实这个想法是错误的，买墨鱼干应该买大小适中的，不能太大也不能太小，一般和咱们2个巴掌组合差不多大为宜，超过3个巴掌更大的一般可能是淡水圈养加饲料催长的，品质不好；
2、看完整度。高品质的干墨鱼肯定是体型完整的，不会缺胳膊少腿，即使是墨鱼骨和墨鱼眼睛也都会保留，而如果是断脚或表皮破损的，一般本身就是不新鲜的墨鱼风干来的，或者存放时间太久被虫啃食了；
3、是否有霉点。好的墨鱼干表面即使有白霜也不会有霉点，如果是墨鱼表面有白色或绿色小凸起霉点，那么说明墨鱼加工方式有问题，含水量较高所以更容易发霉长菌，不要买；
4、摸软硬度。质量好的墨鱼干肉质不会很干硬，即使很干摸着也比较柔软，墨鱼脚能够轻松移动，而如果是特别干硬，一碰就断的肯定是劣质墨鱼干，放的时间太久了所以易干裂。
墨鱼干选“白霜的”还是“黑的”？
买墨鱼应当挑选白霜的，而不要买没有白霜的黑的。理由如下：
1、白霜不是盐。很多人认为墨鱼表面的白霜是盐，其实并不是，墨鱼表面的白霜是墨鱼体内析出的甜菜碱等氮素化合物，是墨鱼被干化后自然析出的物质；
2、带白霜的墨鱼更干。一般墨鱼必须晒至7成干以上，之后放入仓库中用麻袋密封自然使墨鱼内的水分二次散发，这样墨鱼内的甜菜碱等氮素化合物会自然析出，之后形成表面的白霜，此步骤也叫发花，而墨鱼表面没有白霜的一般是晒干不到7成的略干墨鱼，所以价格应该更便宜，如果同价格下，买白霜的会更干更好，泡发后更划算。
墨鱼干挑“红的”还是“黑的”？
同价格下，挑红色的墨鱼干品质更好。理由如下：
1、红色的干墨鱼更新鲜。因为红色的墨鱼代表其一次晒干程度较高，之后晾干析出白霜后得到的优等干墨鱼，而如果是黑色的墨鱼干一般是一次晒干程度不高，7成干左右后就拿去晾干了，所以颜色不如前者红，之后只能长时间晾干变成黑色，所以自然不如红色的新鲜；
2、红色的干墨鱼更干。因为红色的干墨鱼一般是晾干程度较高，肉质在析出反应中自然变色所至，就好像大家做风干腊肉一样，之后越干肉质越红，所以红色的干墨鱼更干，那么在同样价格下自然会比黑墨鱼干泡发更大，因此购买红色的干墨鱼品质更高也更划算。
匿名回答于2021-07-19 19:42:19
定婚，俗称“担酒”。男方于定婚日，用“感篮”(一种竹器，现多由红塑料桶代替)盛着定婚礼物送到女方家。礼物一般包括酒四瓶，墨鱼脯、鱼各一大一小两对，公鸡一对；茶叶、花生、油麻、猪肉等各若干斤，饼若干个，聘金若干，但其末尾应为“四”。款茶后，媒人将男方送来的定婚礼物点交给女方家长。女方家长收回礼物后，应把其中一对较小的墨鱼脯和鱼回送给男方， 另加送糖豆、史君子、草头香(香附子)等， 女方的“婚书”也在此时交给男方。由于定婚时间都在上午，因此习惯上女方要准备午宴招待客人。
定婚后，女方就把礼饼分赠平常有往来的亲友；亲友接到礼饼，应送礼物给新娘作嫁妆。男方则把女方的“婚书”和自己及父母的“八字”送去请算命先生择结婚吉日，并把择定的日子通知对方。女方经复日如不满意，可另择日。
匿名回答于2021-07-20 02:49:15
