东北大酱发毛期是多少天？

东北大酱发毛期是三十天左右，做酱时要用水把毛刷掉。

匿名回答于2020-12-09 21:30:33

东北大酱正常发酵大约需要五个月。腊月烀豆子，豆子熟了搥豆子，做酱块子，放在温度适宜的地方，让它慢慢的自然发酵，益生菌建菌群，菌群不断发展扩散。酱块子就会在表面生出红的黑的绿的绒毛。水份也在慢慢的蒸发，酱块子变的又干又硬到了农历的四月初八，开始正式下酱。所以，东北的大酱自然发酵生菌绒毛时间需要四到五个月的时长。

匿名回答于2022-03-24 02:05:13