不管是新米还是陈米，掌握了煮米饭的技巧，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，就能使米饭更香甜、松软可口。食材大米500克水600ml新米的特色蒸法1、蒸米饭谁都会可是想要煮出美味松软可口的米饭就不是那么容易啦，本人有几招，介绍给大家。
2、淘米要多少遍很多人洗米的时候一洗就是3-4遍，这种做法是错误的，这样容易造成大米的水溶性营养素流失，另外，洗米不需要流水冲洗，只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰尘，最后再用手轻轻洗一遍就可以了3、注意加水量不少人煮饭都没注意水量导致煮出来的米饭要么太软要么太硬所以正确测算好加水量是很重要的若是煮白米饭米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4一般清水高出大米2~4厘米最佳若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗粮则要多加点水，因为粗粮很吃水4、蒸好别马上揭锅电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了但是不要急着打开盖子不然电饭煲表层的米饭会很稀而锅底又会变成一层锅巴导致电饭锅很难清洗正确的做法是当电饭煲跳档至保温后不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟拔了插头后再继续焖5分钟这样煮出来的米饭口感更好还不容易粘锅哦5、让米饭更好吃的小妙招在煮饭前，往米饭里淋一些植物油植物油可以让米饭熟后显得油润透亮颗粒分明6、再加几滴醋加醋可以保护米粒中的维生素使蒸出的米饭更松软香甜7、陈米特色蒸法如果是旧米。加入一种东西就可以让旧米变超好吃冰块8、煮饭前放2~3粒冰块进去9、放完冰块后加水到合适的水位线10、加了冰和水的米放置15分钟再煮煮出来的米饭充满了光泽拓展知识：
1、为什么放入冰块就能变美味放入冰块，冰水就可以渗透米粒进入的米芯里2、加了冰块会使米粒中的氨基酸数量增加从而增加米饭的美味度3、一般大米的甜味分解酶素到80度就会停止分解加入冰块后可延长甜味分解酶素的分解时间煮出来的米饭就会更香甜可口
匿名回答于2019-06-27 21:19:21
