2．准备包菜、小芹菜、苦苣、苜蓿等喜欢吃的菜，洗净备用（选择自己爱吃的，不用全加，也可以随意创新，胡萝卜啥的都可以加）
3．焯一下苦苣，一小会儿即可。像包菜、苜蓿一般不用焯水，烫一下即可，脆的更好吃，所以要烧用来烫的热水。苦苣主要是有点苦所以得焯水。
4．把菜放入缸中，倒一半即可，用刚烧开的水把菜烫一下，搅拌一下（小心烫哦！)
5．面粉多加些冷水搅拌均匀，再烧开一锅水，把浆状面水倒入锅中，搅拌，也呈浆状。
6．把浆状面水和旧浆水都倒入缸中，然后用厚毯子把它裹严实，放两三天这样子，浆水就做成啦！
可以直接加辣椒油、当地咸菜凉拌，也可以做成浆水面，夏天十分解暑。
匿名回答于2022-08-29 02:17:34
2、用一只干净的无油的锅，锅中倒入清水，放入少许面粉，变撒面粉边搅动，不要让面粉成块，煮开，用筷子蘸一下面浆，看到可拉起的细细的丝状的样子后关后即可。
3、关火后倒出面汤，放凉至40度左右的时候倒入腌制的容器中，将切成段的芹菜放入，然后用干净无油无水的勺子搅拌均匀。
4、盖上盖子，放置在30度左右的干燥阴凉的地方，发酵3~5天，味道就会变酸，闻一下是醇正的酸香而不是酸臭味道的话，就制作成功，可以吃了。
制作浆水菜非常容易变质，这就要求器具的洁净，一定不要有生水和油以及其他杂质，否则发酵的过程中极易变质。蔬菜可以选择喜欢自己的蔬菜，都是可以制作浆水菜的，制作方法都是一样。到了冬季腌制的时间可以适当的加长。
匿名回答于2022-08-29 03:42:18
