发面时放白糖可是为了提高酵母活性，使发面时间缩短三分之一。加糖是为酵母菌提供能源物质，毕竟一开始，酵母菌活动很微弱，后来酵母菌多了，就消耗面粉里面的“糖”了。 所以理论上而言，冰糖也是同样可以的。只要注意量不要放多了就好了。
匿名回答于2022-06-03 04:44:12
