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葱爆羊蝎子的做法?

主料

羊蝎子适量

辅料

胡萝卜2根  料酒适量 葱5克  姜5克  豆瓣酱适量  干辣椒适量 花椒1小撮  老抽5克八角2个  桂皮1块 草果2个 香叶2片 陈皮1片 冰糖4个 食盐适量 色拉油适量

步骤1

羊脊骨剁块放入加了姜片,料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用

步骤2

胡萝卜去皮切滚刀块,取冰糖,桂皮,陈皮,八角,草果,香叶适量

步骤3

热锅上油,油热后,下豆瓣酱炒至出红油,下干红辣椒,花椒炒香,姜片,葱段炒香

步骤4

倒入沥干水份的羊肉翻炒,加老抽调色

步骤5

倒入开水,调入八角,桂皮,草果,香叶,陈皮,冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右

步骤6

加入切好块的胡萝卜,调入盐调味,再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可

匿名回答于2022-04-29 16:44:29


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