2.瘦肉切丝，加盐，鸡精，胡椒粉，生抽调味后加生粉抓匀，备用；千页豆腐洗净切丝，挤出水分备用，芽菜梗切丝，一起放入碗中，撒一点点盐拌匀，备用；姜蒜泡椒切碎备用；另外，需要调一小碗淀粉水，勾芡用；
3.锅热倒油，油热爆肉丝，爆好盛出备用；锅里留底油，加入姜蒜爆香，再加入泡山椒翻炒后，接着下入腌制好的豆腐丝和菜梗翻炒，淋入适量生抽调味上一点点色，也可以加一点点糖提味；如果觉得不咸就加一点盐；如果锅里比较干，适量点一点热水翻炒；炒至八分熟后加入蛋皮丝和肉丝，快速翻炒均匀，淀粉水搅匀，勾芡出锅。
匿名回答于2021-06-26 02:49:58
做法：①千叶豆腐切长条，杭椒、泰椒切滚刀块。②锅中加入凉油，倒入千叶豆腐，炸至豆腐起泡，倒入漏勺控油备用。③锅中留底油，放入杭椒、泰椒、葱末、蒜蓉酱，小火炒出香味；加入适量清水、蚝油、豉油、东古酱油、鸡粉、白糖。④待汤汁烧开，淋入水淀粉，倒入豆腐，淋入藤椒油，翻炒均匀装盘即可
匿名回答于2022-09-05 23:53:19
