江苏菜就是苏菜，由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系。江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。今天国宴仍以淮扬菜系为主。
匿名回答于2021-12-16 10:03:11
江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
匿名回答于2021-12-16 10:09:46
