材料
猪脚 老姜 干辣椒 八角 桂皮 冰糖 料酒 老抽 陈醋 盐
做法
1:猪脚用镊子拔去皮上的毛 再用刀刮干净 开水烫一下捞出洗去浮沫
2:猪脚放煮锅里 加水没过猪脚上盖大火烧开 放姜 料酒 八角(3颗) 桂皮(小片)改小火煮90分钟 取出猪脚留汤
3:炒锅烧热放冰糖小火化开 放入猪脚 干辣椒 老抽 少量醋翻炒 倒入煮肉汤上盖小火煮40分钟 放盐关火焖20分钟即可
匿名回答于2019-05-05 08:11:24
匿名回答于2019-07-02 21:00:38
猪肚500g，芋头400g，香葱3根，月桂叶3个，肉桂1个，八角茴香适量，料酒1勺，酱油2勺，盐适量，糖15g，牡蛎酱1勺，砂糖1勺。
制作方法：
1.将清水倒入锅中，加入肉块，打结和所有红烧肉材料，以高火煮沸，然后以低火加热30分钟；将芋头切成5毫米厚的切片，加入盐，均匀地撒上，腌15分钟；
2.取出煮熟的肉块，冷却后，在其表面涂上深色酱油，在其表面打一个小孔，用牙签扎干，然后沥干水分； 加热锅中的油，加入肉块，两面炸至金黄色。
3.将芋头放入热油中炸至表面形成硬壳；将炸好的肉切成5毫米厚的切片；间接地将肉块和芋头块逐一排到深碗中，散布在最外面的剩余芋头上。
4.在一个碗中混合蚝油，糖和酱油，然后均匀地涂上肉和芋头。将锅中的水煮沸，盖上锅盖并蒸60分钟；蒸熟的肉，将大盘子扣在碗上，然后倒转碗。
5.在盘子里装饰煮熟的姜清菜，将碗里蒸好的汤倒入锅中，加热至浓稠，然后倒在肉的表面即可。
匿名回答于2022-02-13 05:50:32
