卤鸭脖老汤，不小心火开的有点大了，锅底糊了还能用吗？用汤煮了点肉，吃起来糊味不是特别重，该咋办？

这种情况老汤就不能用了。这会影响卤肉的口味。最好是重新再熬制一些老汤，重新调成卤汁。如果以后怕糊底可以在锅底放一层铝制或铁质的帘子，这样即使火大一点也不会糊底了。

匿名回答于2019-07-28 02:47:35