中性基团有哪些？

食品中水能与具有形成氢键能力的中性基团相互作用，其中中性基团有羟基、羧基和氨基等。能够形成氢键的必须是活泼氢比如羟基氢,羧基氢能够形成氢键的基团有羧基、羟基、硝基、硝酸酯基、硫酸酯基、磺酸基、氨基、氟等，主要作用部分还是有N、O、F等高电负性原子的存在,主要有水溶性醇，水溶性羧酸等。

匿名回答于2021-09-07 23:34:00