食品防腐剂能耐多少度高温？

有些防腐剂是耐高温的。常用的一些防腐剂比如苯甲酸钠、山梨酸钾都是耐高温的，可以看这些物质的熔点（分解温度），一般都在几百摄氏度了。而食品加工一般没有那么高的温度，所以是耐高温的。这些是是化学防腐剂。生物防腐剂像乳酸链球菌素，需要在特定的pH范围下才有比较好的热稳定。

匿名回答于2022-07-18 00:13:26