看需求
刀分长短，用法不同。短刀，比如说匕首，菜刀，庖丁的解牛刀之类，自然是硬度高点好。但是不是绝对。短刀的用途大多是刺，割，削，所以，锋利是相当重要的。硬度越高，开刃就能越锋利。长刀一般是用来战斗的。用法多为劈砍。那么，在战场上，刀太硬，一家伙下去刀崩断了，你还怎么跟人打。宁可刀会弯一点，钝一点，好歹我还用这么长一把刀，一寸长一寸强，在战场上格外适用。所以，长刀一向不追求锋利，而追求韧性。毕竟长刀这么重，砍不死你我也砸死你了。所以西方圣骑士的大十字剑，其实压根没有开刃的。到后来铸造技术的提高，走了夹钢，覆土等等工艺。简单的说，就是铸造刀条的时候，用硬度高的钢做刃口，刀身用韧性好的材料，意思铸造。在刀刃上覆土然后烧纸，利用温差造成同样的效果。这就是很多刀刀刃和刀身的界限有一段波浪一样的分界线原因，那是覆土烧刃过的。最常见的就是日本武士刀上的那种波浪花纹。还有锻打技术，也是利用不同的材质，将它们捶打在一起，起到同样的效果。典型的就是大马士革刀，刀条同体的那些不规则的花纹，就是锻打出来的。
匿名回答于2020-10-22 05:18:44
刀的硬度高，刀刃锋利，但容易断裂。硬度越高，刀就越容易损坏，甚至断成两段。而刀的韧性，此时就显得非常重要。所谓韧性是指材料受多大能量冲击而不断裂的能力。
硬度与韧性必须综合考虑，互相兼顾，要做到有足够的硬度，也要有相应的韧性。
匿名回答于2022-04-12 04:52:39
