乌龙茶的香变、色变和味变分别是什么意思？

①香变：茶发酵时，轻微的发酵会生出菜香；轻发酵转化成花香；中发酵转化成果香；重发酵转化成熟果香。

②色变：香气的变化与颜色的转变是同时进行的。菜香的阶段茶是绿色，花香的阶段茶是金黄色，果香的阶段茶是橘黄色，熟果香的阶段茶是朱红色。③味变：发酵越轻接近植物本身的味道，发酵越重越远离本味，由加工而变化产生的味道越重。

匿名回答于2019-12-27 01:54:07