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红糖怎么区分好坏?

一、气味鉴别 良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。 次质红糖——气味正常但清香味淡。 劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。 二、滋味鉴别 检查红糖的滋味时,可取少许红糖放在口中用舌头品尝,然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。 良质红糖——口味浓甜带鲜,微有糖蜜味。 次质红糖——滋味比较正常。 劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。 三、组织状态鉴别 感官鉴别红糖的组织状态时,先将样品在白纸上撒一薄层直接观察,而后配成20%的糖水溶液进行观察。 良质红糖--呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。 次质红糖--结块或受潮溶化 劣质红糖--溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。

匿名回答于2019-06-24 16:13:40


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