在腐乳胚加红曲即红腐乳；青色的腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
豆腐乳种类很多，口味鲜美，有除腥腻的作用，适用于佐餐或者作为调味料，如吃火锅调料。
匿名回答于2022-01-08 21:48:06
