原料大米，牛乳，增稠剂，白砂糖各适量。2。 工艺流程—大米浸泡 1原料验收—糖以及增稠剂溶液制备调配混合—均质—预 ^牛乳加热 -热—定量灌装—密封—杀菌—冷却验收—成品3。
操作要点(1) 原料要求：各种优质大米皆可，乳品要求新鲜、卫生的 牛乳。 、(2) 大米浸泡：用水浸泡大米，并根据浸泡温度，确定浸泡 时间，一般为4〜12小时。(3) 糖增稠液的制备：分别称取糖和增稠剂（由琼脂、明 胶、甲基纤维素复合而成），糖与增稠剂配比为10 : 1，糖的浓 度为10%，增稠剂的浓度为1%，将其放人不同的夹层锅中加热 溶化，糖液用尼龙布（80〜180目）过滤，加入增稠剂溶液中， 加热混合均匀。
匿名回答于2021-02-11 21:19:09
