为什么猪排有羊膻味？

由于主是食草类反刍动物。草淀粉含量很少，含量最多的是纤维素。纤维素与淀粉的化学成分相近，都由葡萄糖单元组成。不过要把淀粉、纤维素水解成为葡萄糖，就需要催化剂酶。而反刍动物本身并没有这种酶，不过它们有细菌帮忙。

反刍动物的胃比较特别，有四个室。第一个最大，称为瘤胃，瘤胃里有大量细菌，能够分泌水解纤维素的酶。草中的纤维素和其它碳水化合物，在瘤胃里被细菌分泌的酶水解，一部分就变成了葡萄糖。这些葡萄糖很快又被转化成短链脂肪酸。

匿名回答于2021-10-28 01:42:34

猪肉有羊膻味是养猪主人是养羊的，猪羊混羊造成的。猪长期吃羊肉馆的剩菜残汤。

用羊粪便淋蔬菜，猪吃了菜，猪肉膻味重，比如内蒙的猪肉，总感觉有股羊膻味。

跟草原上养羊有关，羊吃草时地里面肯定有粪便，打猪草喂猪或草原散养猪，这样的猪肉膻味就重。

匿名回答于2021-10-28 01:44:02