大桶（1-2升）的酿造黄豆酱油、大料3个、花椒10-15粒、桂皮1小段、香叶两片、茴香籽1小撮、干朝天椒2个、白糖1小勺、食用米醋小半碗（吃饭的小碗）、去皮鲜姜4-5片、蒜瓣3-4个、鲜尖椒半个、黄瓜半根。
制作步骤：
1、 准备一个锅，倒入酱油（装酱油的桶子别扔），加入大料、花椒、桂皮、香叶、茴香籽、干朝天椒、白糖，不要盖锅盖，用大火煮开，然后转小火熬制3分钟，关火后倒入米醋，盖上锅盖让酱油自然冷却。
2、 蒜瓣去皮切掉根部，切成薄片，一瓣蒜切成2-3片即可；鲜姜去皮切片；黄瓜去皮，与鲜尖椒一同切成手指粗细的条。将这些材料晾半个小时，晾干生水，塞进装酱油的桶里备用。
3、 把刚才熬好并晾凉后的酱油（包括调料）倒入装酱油的桶里，加盖封好，放进冰箱冷藏室，泡15-20天即可使用。
小贴士：以上制作过程，最忌讳遇油脂
腌制后的酱油，闻起来就很香，炒菜时酱油受热，香味会飘满整个厨房；不仅是炒菜，用这个酱油拌凉菜、卤肉也会增色不少。
匿名回答于2022-05-27 03:44:39
