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冷加工糕点的优缺点?

适合包装食品,还能保存一定时间,但口感要差一点

匿名回答于2020-12-15 21:40:35


优点:冷加工避免温度过高破坏糕点里面的维生素或是一些只适宜在低温情况下存在的营养素,如赖氨酸等 。

缺点:冷加工糕点是在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点类食品。杀菌消毒,没有高温杀菌,可能不那么卫生,或许更重要的是,口感和香味比不上烤蛋糕。

匿名回答于2022-05-09 01:49:21


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