巴沙鱼柳500克
蛋清1个
辅料：
盐少许
料酒1勺
葱1棵
花椒少许
姜片3片
白胡椒粉少许
五香粉少许
淀粉适量
步骤1
巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分
步骤2
把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水
步骤3
搅打成鱼茸
步骤4
把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉
步骤5
按照一个方向搅拌上劲
步骤6
用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形
步骤7
锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里
步骤8
全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可
匿名回答于2022-05-26 23:56:05
