因为萝卜即使离开了泥土，根部依然会源源不断地向茎叶供应养分。因此，在保存过程中，萝卜会长出萝卜缨子。萝卜的茎叶消耗了大量水分和营养。萝卜变糠了，实际上是萝卜被氧化的过程。随着水分的流失，萝卜中所含的抗氧化物质、解毒物质等营养成分都会有不同程度的损失，不过从食用安全角度来说没有问题。
匿名回答于2019-12-22 22:15:35
