九斤黄公鸡1只(重约1000克)，板蓝根20克，蚝油15克，米酒汁、雪梨片各100克，党参、山药片、当归各2克，老抽、盐、味精、鸡精、湿淀粉各10克，葱段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高汤1000克，葱花5克。
做法
1、公鸡宰杀，用热水烫毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净后切重约15克的块，用蚝油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、鸡精5克码味、腌渍2小时;板蓝根切小段与党参、山药片、当归洗净控水。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时下鸡块小火浸炸4分钟至表皮酥脆时捞出，锅内留色拉油25克，烧至七成热时放葱段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板蓝根、雪梨片、党参、山药片、当归、鸡块，放入剩余的蚝油、老抽、鸡精、盐、高汤小火烧开，盖上盖子小火焖40分钟至酥烂，捞出鸡块摆盘。
3、焖鸡的汤汁过滤，放入锅中中火烧开，放入剩余味精调味后用湿淀粉勾芡，淋香油出锅，浇在鸡块上，再撒上葱花即可。
匿名回答于2022-05-12 22:41:10
瘦肉适量，鸡蛋 两个，葱 适量，姜 1块，干辣椒 1把，八角 8个，盐 适量，老抽 适量，生抽 少许，茴香 20g
步骤
1.首先是剁肉馅，用菜刀把猪肉表面的皮去掉，然后将肉切细，用到剁碎；
2.切点葱花和姜沫，放到盆中，然后把7个鸡蛋打到盆子中，倒点淀粉，加点盐、花椒粉、姜粉、茴香面，再来点生抽、老抽
3.然后用手将肉馅向一个方向搅匀；多搅拌一会会更加均匀
4.锅内烧油，开始油炸；炸到暗黄差不多就熟了
5.把丸子放到碗里面，加点调料上锅蒸；
6.调料有葱、生姜、干辣椒、八角，再放点13香、盐，少加点老抽
7.最后加点开水，全部准备好了，上锅蒸，盖上锅盖蒸1个小时就差不多了
8.蒸好后，把碗端出锅即可食用了，味道美极了
匿名回答于2022-09-21 22:35:15
