红薯为什么会冻坏?有什么生物学原理吗？

植物细胞和动物细胞不同，除了细胞质、细胞液之类的液态物质外，植物细胞里还有大液泡，里面有很多细胞所需要的营养物质，水分含量很大、体积也占细胞的比例最大，当温度降低到一定程度时，液泡内的物质流动缓慢，对植物正常的生理活动供不应求，导致坏死，细胞坏死后，原来控制细胞液自由出入的细胞膜和细胞壁就失去了原有的功能（自主选择性功能），变成了所有物质都能进出的状况了，所以坏掉的部分你一捏就软乎乎的。

匿名回答于2020-02-24 17:00:32