与靠黄油打发的蛋糕相比，戚风只是靠蛋白打成泡沫状，提供了足够的空气以支撑蛋糕体积。这样会使蛋糕体组织更加膨松，水分含量相对较高，口感滋润嫩爽，味道清淡不腻，脂肪含量低。
但传统的戚风香味不够浓郁，通常被加入味道浓郁的液体、粉类材料，巧克力、水果等配料来进行提升风味，稳稳坐拥烘焙最受欢迎蛋糕宝座。
匿名回答于2022-05-24 21:42:23
戚风奶油蛋糕做法：
食材清单：蛋黄 5只 、 淡奶油 100g 、 低粉 85g 、 蛋白 5只 、 细砂糖 75g 、 柠檬汁 少许
烹饪步骤：1.蛋黄加淡奶油搅打均匀
2.筛入低粉拌匀
3.蛋白加柠檬汁加糖打至八九分发
4.蛋白分次拌入蛋黄糊中
5.面糊倒入模中，170度烘烤35至40分钟。
匿名回答于2022-05-24 22:51:04
