鲜面条中为什么加食用酒精？

如果问的是湿面制品，那添加酒精主要是为了保鲜和杀菌。但此类酒精是食用酒精。我猜想题主问的市售拉面，所谓添加酒精，指的是用了 味醂（みりん）吧，日本和台湾料理中常见的调味料，含有酒精，但不作为饮用酒，日本料理中应该只作为料理酒使用了，有去除生腥味的作用。

匿名回答于2020-11-20 07:03:32