表示酱油中蛋白质、氨基酸、肽含量的高低，是影响产品风味的指标，不属于强制性指标。推荐性标准中特级、一级、二级、三级的要求分别为≥1.60、≥1.40、≥1.20、≥0.80Ｇ／100ML。产品工艺不同，要求略有差异。
氮的计量单位是，摩尔质量是14g/mol 相对分子质量是14
匿名回答于2021-07-24 08:27:37
