匿名回答于2020-12-27 02:02:25
所谓增稠剂，是指加到水里能大大增加粘度的物质。许多食品，特别是饮料，都有一些不可溶解的物质分散在水里，如果汁中的果肉、牛奶中的脂肪颗粒，这些不易溶解的物质和水的密度不同，在水中上下漂浮很不稳定.我们希望饮料的汁液是均匀的。
食品沉淀后的感官稳定和谐而不是一团一块的。在技术上，采用通过增加粘度来减缓物质上下漂浮的不稳定性，用不同的增稠剂来稳定食品物质，由此获得温润适口的最佳口感。
匿名回答于2021-12-28 23:12:00
食用油增稠剂有:
吉田水性丙烯酸聚氨，涂料增稠剂，明胶，黄原胶等。
这些食用油增稠剂适用于食用油的配比添加。
在食用油增稠剂对食用油的添加过程中，要注意掌握按照正确的比例来添加，不能超过规定的比例。
匿名回答于2021-12-28 23:50:13
增稠剂有： 淀粉、果胶、琼脂、甲基纤维素、羧甲基纤维素等。
2.
按增稠剂相对分子质量分类，有低分子增稠剂和高分子增稠剂： 其中，低分子增稠剂和高分子增稠剂还可进一步按其分子中所含功能基团分类，主要有无机增稠剂、纤维素类、脂肪醇、脂肪酸类、醚类、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂类等
匿名回答于2022-09-05 20:47:38
