2、面团进行了一次发酵后必须将原来面团内的气体压出，可以采用揉搓面团的方式排除多余气体，并造型进行二次发酵，每个半成品之间距离不要太大。
3、如果制作面包时室温过高可以使用冰水和面以降低面团的温度，从而降低面团发酵时的温度，降低酵母的发酵温度抑制发酵程度。
4、减少酵母的使用量以降低面团发酵速度。
匿名回答于2021-02-19 11:07:20
