与辛夷相似的香料？

牛至是多年生的草本植物，按照它的根茎颜色的差异，紫色根茎的被称呼为甘牛至，而淡绿色根茎的则是被称呼为牛至。甘牛至在我国民间称呼为马郁兰，但是在小鸣力所能及的范围，并没有找到它在我国有落叶生根的历史，而牛至却是功夫不负有心人，在明朝时便有了相关的记载，只是当时称谓为‘香薷’。两种牛至不仅是根茎上的差异而已，它们在味觉上也是有着明显差异的。

香气上，牛至的香气要比起甘牛至明显，同时牛至的香气更为清新些，同时带有一些类似于薄荷的感觉。而渗透力上甘牛至要强于牛至，对于肉质的入里效果明显要强于牛至。在口感上甘牛至是带有回甘和一丝甘草般的微甜，而牛至则是有明显的辛感，同时回口苦甘感也比较明显。两者的料性上有所不同，所以它们在中餐上的成功应用方向也有所不同。

匿名回答于2021-01-17 23:29:52