豆腐花吃完嘴里有点苦涩味,为什么？

豆花主要是由黄豆研磨加水熬制成豆浆，在豆浆中加入卤水（一般称作点卤），豆浆中的蛋白成絮状，此时就叫做豆花。如果吃后嘴中苦涩，应该是卤水加多了。

匿名回答于2019-12-29 10:15:14

一定是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。

做豆腐脑用的辅料内酯用少量温水溶化时，不要太少，太少会不成形，也不能太多，太多发酸。一般500克豆浆用6克内酯即可。你是不是内酯放多了才发酸。

匿名回答于2022-07-08 01:48:42

豆腐一般出现苦涩的味道主要是因为在制作的时候出现问题，一是因为卤水，卤水是使豆腐凝结成固状的物质，当卤水放入过多的时候，豆腐就会出现苦涩的味道。

二是制作过程中出现偏差，可能是因为在制作过程中豆浆煮糊了，或者是其他的工艺步骤出现了错误，也是会导致豆腐出现苦涩的现象的。

三则可能是因为豆腐出现了变质的情况，豆腐变质后其味道和外观上都会有所改变，变质后的豆腐味道是可能会出现苦涩的现象的。

匿名回答于2022-03-06 21:52:39