为什么不用用绞肉机绞肉？

原因如下：

1、绞肉机做的把肉的纤维全切断了简单点说就是由于过度强力撕扯，肉细胞被破坏，甚至连肉里面的汁都流出来了。

2、手工剁的肉最大限度的保留了鲜肉本身含有的水份，里面还会有一些纤维是剁不断的，因此在嚼肉的时候还会嚼出香味。

匿名回答于2019-07-25 02:08:53

因为肉在绞肉机被强力撕拉，挤压。很叽肉细胞，被破坏碎裂，使细胞内的蛋白质和氨基酸大量流失，手工切时，肌肉纤维被刀刃反切割剁碎，肌肉细胞受到的破坏程度较小，其肉汁流散损失比用统机少，味道和营养得到一定保证，因此吃肉馅还是用刀剁馅比较好，最好不用绞肉机。

匿名回答于2021-06-04 10:34:32