而天然的小火慢炖更容易入味，而且也不会损失任何的微量元素。
匿名回答于2022-06-29 00:14:37
小火炖汤主要用在滋补性原材料上，如鸡汤，丸子汤，鸽子汤，各种滋补汤上面，可以降低原料营养成分的流失，更好的保留原材料的营养和口感。
高压锅炖汤主要是火大火猛，炖煮一些不容易炖烂，炖软的原料，如，猪筒骨，牛尾骨，猪脚等。高压大火能更好的释放菜品的香气，对菜品的营养有一定的损失。
炖汤时根据原料选择炖汤的方式。
匿名回答于2022-07-11 20:39:35
