米粉质地柔韧，富有弹性，不易断裂或者糊汤。米粉品种繁多，主要有排米粉、方块米粉、干米粉、湿米粉以及银丝米粉等。
匿名回答于2021-09-29 21:04:58
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
匿名回答于2021-09-29 21:09:10
