鱿鱼泡馍的做法？

选用 高 筋 面粉加水 及少 量 的 油 和 盐， 然 后 揉 和起 劲 成 软 面 团， 饧置约30 分 钟 后 揪剂 ( 每 千克面 粉出 10 个) ) ， 再 逐个揉拉 成长 薄条 ， 抹 一层 香 油 ， 撒 适 量 椒 盐 ， 随 后 卷 起来， 立置案上按成 饼状，再用 擀 面 杖擀 成 圆形 ，制 成 生 面 坯 将面 坯 置 炉 口 烙板 上， 烘烙定型并 变色变 硬 后， 再 靠立 在 烙板 下面 的炉 口 内壁 ， 直 到 烘烤 熟 。以上 说 明 就 是白吉馍的正宗制法。

和 面 的 配方 为 ：面粉 5 千克 ，水 2.5 千克 ，盐 20 克 ，油 100 克 。

制作 关键 ：

1. 制作白吉馍的面团中不能加面肥(起 子) ，因为这样烤出来的馍才筋道蓬松。

2.面团 边也不能加太多 的 盐 ，之所以要加适量的油 ，那是为了使馍起酥 。

3 . 烤炉要用大缸制作，上有铁板 ， 铁板下面为炉膛 ， 这样烤出来的馍 比饼铛烙制好吃。

在吃馍 时， 可 以先用 薄 刀 顺着 馍 边 拉 一 刀， 然 后 捞 一 块 热 的腊汁肉 用刀 斩碎 ， 直接塞 入 拉 开 口 的馍 里 边 ， 浇 少 许 卤汁，一款西安腊汁肉夹馍 就成了

匿名回答于2021-04-23 06:51:09